Inhoudsopgave
Maastricht telt nog maar weinig zelfstandige slagers. Een gebrek aan opvolging is bij menig familiebedrijf het probleem, waardoor veel slagerijen zijn verdwenen. Slagerij Brandts aan de Clavecymbelstraat houdt al een halve eeuw stand. Inmiddels met de tweede generatie aan het roer.
Hoewel de 74-jarige Jos Brandts niet uit een slagersfamilie komt, was het wel van jongs af aan zijn droom om slager te worden. Vanaf zijn vijftiende werkte hij bij slagerijen in Maastricht om het vak te leren. In 1976 deed zich de kans voor om een delicatessenwinkel in Caberg over te nemen. Jos en zijn vrouw Miets openden op die plek aan in het winkelcentrum aan de Clavecymbelstraat hun slagerij en op die plek zitten ze vijftig jaar later nog steeds. Of het geen grote stap was meteen een eigen zaak te beginnen. "Och", zegt Jos. "Je bent jong 22, 23 jaar dan denk je daar niet zo over na."
Dagelijks is Jos nog in de slagerij te vinden. "Mijn zoon Richard haalt me op en voordat de winkel opengaat proosten we met een kop koffie en gaan we aan de slag. Ik help graag mee, want alles wordt hier vers gemaakt en er is werk genoeg, want de zaak draait goed." De zaak wordt inmiddels gerund door de tweede generatie, zoon Richard en zijn vrouw Nicolle, bijgestaan door drie personeelsleden. Klanten komen uit de verre omgeving. Richard: "We maken producten die je bijna nergens anders krijgt, zoals zelfgemaakte bloedworst, paté en aspergetaart. Ze komen uit heel Maastricht, België en de Randstad. Veel van onze producten zijn bekroond bij slagerswedstrijden waar we al jaren aan meedoen."
De familie Brandts ziet dat ze een uitzondering zijn in Maastricht, waar steeds meer slagerijen uit het straatbeeld zijn verdwenen. "Er is meestal geen opvolging", zegt Jos. "Ik ben blij dat Richard de zaak heeft overgenomen. Daar ben ik trots op. We zijn samen trots op het bedrijf. Dat we het zo lang al volhouden komt omdat we kwaliteit leveren en met de tijd mee gaan. De vraag naar vers vlees neemt af, maar de vraag naar kant-en-klaar neemt toe. Mensen hebben minder tijd, werken met zijn tweeën en kiezen dan voor gemak. Daar spelen we op in. Natuurlijk zien we ook dat er meer vegetarisch wordt gegeten. Ook daar springen we op in met salades zonder vlees. En de supermarkt heeft tegenwoordig ook een groot assortiment vleeswaren. Ik heb er geen probleem mee dat mensen naar de supermarkt gaan voor vlees, maar als de daarna bij ons het vlees proeven, gaan ze nooit meer naar de supermarkt," lacht Jos.
Behalve de kwaliteit is ook de service die het familiebedrijf biedt een van de sterke punten. Richard: "Je hoeft bij ons niet minimaal een ons boterhammenvlees te kopen. Als je alleen bent en je hebt genoeg aan twee schijven vlees, dan kan dat. Ook als je maar een grote lepel zuurvlees wil, is dat geen probleem bij ons."
De service van slagerij Brandts gaat zelfs zover dat Jos elke zaterdag bestellingen bezorgt in Maastricht. "Dat doen we bij mensen die soms al vijftig jaar klant zijn, maar nu niet meer mobiel zijn. Daar breng ik het vlees persoonlijk langs en leg het zelfs nog in de koelkast. Voor vaste klanten doe je dat gewoon."
