Inhoudsopgave
De twee Maastrichtse broers Michel en Léon Maes zullen de komende tijd lichtelijk zenuwachtig zijn. Niet alleen is hun hotel Van Oys Maastricht Retreat in de race om uitgeroepen te worden tot Best New Luxury hotel, ook Michelin is enthousiast over restaurant Create, waar Guido Braeken de chef is.
Het restaurant werd recent met een vermelding opgenomen in de gids van Michelin. Over een week moet blijken of de superlatieven van de Michelininspecteurs tot uiting komen bij het uitreiken van de nieuwe Michelinsterren.
Finesses
Als je de beschrijving van Michelin leest, kan het bijna niet anders of Guido Braeken krijgt minimaal één ster. Zelfs twee sterren, iets dat hem eerder al binnen een jaar lukte bij Kasteel Wittem, lijkt haalbaar. Michelin over restaurant Create: "Guido Braeken creëert zijn eigen wereld aan de hand van verbluffende producten, klassieke diepgang en beheerste exotische finesses. Zijn keuken is technisch zeer precies, levendig en uitgesproken. Glazig gebakken Noorse langoustine topt hij bijvoorbeeld met delicate, boterzachte gerookte paling, en associeert hij met subtiel fruitige garnituren en zowel een ronde bouillon van gerookte paling als een diepe beurre blanc met sake. Verwacht u aan een wervelwind van smaken in een verfijnde harmonie." 6 oktober weten we het. Dan worden de nieuwe Michelinsterren in het MECC uitgereikt.
Award
Behalve lof van Michelin is hotel Van Oys Maastricht Retreat ook genomineerd voor Best New Luxury Hotel 2025. Deze award van het horecaplatform Entree, wordt op 1 december in Amsterdam uitgereikt. Van Oys neemt het onder meer op tegen het luxe Rosewood in Amsterdam en het Efteling Grand Hotel in Kaatsheuvel. Van Oys telt 81 kamers en suites, verspreid over de gebouwen Château, Remise en Carré.
Van onze partner
