Topkok Wiel Rekko overleden, "Mooiste dingen meegemaakt"

Inhoudsopgave

Chefkok Wiel Rekko is overleden. Wiel had vanaf 1999 zijn restaurant Manjefiek in Maastricht. Voor L1 maakte hij radio- en tv-programma’s over koken.

Hans van Wolde meldt op Facebook: "Gister is er een wederom een gewaardeerd collega van ons heen gegaan Wiel Rekko. Een bijzonder mens en voor velen een eigenaardige maar leuke gezellige chef en vriend. Aan de hele familie sterkte, gecondoleerd met dit verlies."

SVHMeestertitels schreef een korte biografie over de chef-kok. Wiel Rekko's opa had een limonadefabriek, zijn ouders een horecabedrijf in Maastricht. Wiel volgde de koksopleiding en ging aan de slag bij binnen- en buitenlandse sterren zaken als Pirandello, Kasteel Wittem en De Scholteshof. Hij deed ook mee aan wedstrijden waar hij met Italiaanse gerechten – geleerd in Italië – scoorde. “Zelfs Cas Spijkers had deze gerechten nog nooit gezien, want Nederland kende toen alleen nog spaghetti en macaroni.”

Leo Hauben interviewde Wiel Rekko nog voor het L1-programma De Stemming, nadat hij Manjefiek van de hand had gedaan. "Ik zit 42 jaar in het vak. Ik heb de mooiste dingen meegemaakt. Voor wie heb ik niet gekookt? Wie zat niet bij mij aan tafel?"

Rekko: "Het vak is heel intensief geweest. Je begint 's morgens vroeg. 's Middags even tijd voor je familie, maar wel snel eten. 's Avonds door tot zeker half twaalf. Zo intensief bezig zijn is ook wel je eigen schuld want je neemt nog van alles aan. Maar aan de andere kant: zelfs als ik een café in ga vraagt iemand me die acht bier op heeft wat hij moet doen met het konijn dat in zijn diepvries ligt. 'Voer hem maar, of laat hem maar los', heb ik hem gezegd." Iedereen vraagt je altijd alles over koken."

Rekko is altijd een voorloper geweest in trends. "We hebben nu de Aziatische keuken die heel populair is. We komen altijd terug op de Franse keuken. Ik weet nog dat Italië opkwam. De mensen kenden geen olijfolie. Ze dachten dat ze daarvan drie dagen naar de wc moesten met buikgriep. In de hele geschiedenis heeft de ene trend de andere opgevolgd. Land na land bijna. Spanje kwam op, daarna werd het fusion-cooking. We hadden steeds iets nieuws op het bord. Ik deed mee aan veel wedstrijden en won veel, juist omdat we altijd iets nieuws probeerden. In de toekomst komt misschien wel de Oekraïense keuken op. Je ziet altijd dat als een land om welke reden dan ook bekend wordt, de keuken volgt."

Oesteropener
Wiel is ook uitvinder. Zo bedacht hij een semi-automatische oesteropener, een apparaat dat zelfs de stevigst gesloten oesters opent zonder stukjes schelp in de oester, beschadiging van het oestervlees of verwondingen.