Inhoudsopgave
De eigenaren van de populaire Bold Rooftopbar, Rob Dresen en Jill Bours, openen hun. tweede zaak: Eaze. Dit nieuwe ontbijt- en lunchconcept opent in het tweede kwartaal van 2026 in het iconische Sphinxkwartier in de Boschstraat, naast de Pathé Bioscoop.
Na het succes van Bold Rooftopbar – dé sky-high ontmoetingsplek met panoramisch uitzicht over de stad – brengen Rob en Jill hun passie voor gastvrijheid, kwaliteit en sfeer nu naar een eigentijds dagconcept. Eaze richt zich volledig op het serveren van verse, smaakvolle ontbijt- en lunchgerechten in een ontspannen en moderne setting.
Dynamiek
De locatie in het bruisende Sphinxkwartier – een gebied dat de laatste jaren is getransformeerd tot een levendig centrum van wonen, werken, cultuur en horeca – sluit naadloos aan bij de ambitie van Eaze. Het biedt een centrale en toegankelijke plek met veel natuurlijk licht en een directe verbinding met de dynamiek van Maastricht. “De ligging is perfect” volgens Dresen en Bours, “Het Sphinxkwartier is nog steeds vol in ontwikkeling: Sphinx Noord wordt verder ontwikkeld naast alle woningen die er al zijn, The M, de hotels, studenten, kantoren, bioscoop Pathé en natuurlijk de doorgang vanuit de parkeerplaatsen door de Penitentenpoort. Iedereen die zijn auto parkeert en door de poort loopt ziet ons als eerste aan zijn linkerkant!” Voor het interieur wordt Tim Reiters van Contrair Interiors ingeschakeld, onder andere bekend van Figo, De Leuf en het pas geopende Tous.
Van onze redactie
