Familiebedrijf verrijkt de Koestraat met visrestaurant

De Koestraat was al een van de leukste horecastraten van Maastricht, maar met de komst van visrestaurant Les Trois Seaux is het horeca-aanbod in de straat zo goed als compleet. De familie Timmers verliet na 25 jaar het Bassin en opende donderdag officieel in de Koestraat.

Horeca zit in het bloed van de familie Timmers. Al in 1990 begon de familie Timmers in de Gubbelstraat met de 'drei ummerkes' in het Frans Les Trois Seaux. Ruim 25 jaar geleden verhuisde het restaurant naar het Bassin en bouwde Percy samen met zijn dochter aan een succesvol concept. Toch haakte de familie eerder dit jaar de knoop door om niet nog eens 25 jaar in het Bassin te blijven.

Te veel onzekerheden over de toekomst van het gebied zorgden er voor dat werd uitgekeken naar een nieuwe locatie. Die werd gevonden in de Koestraat en van die stap hebben Percy en dochter Milou geen seconde spijt. "We zijn een paar dagen geleden gaan proefdraaien," vertelt Milou. "Het was druk en voor ons meteen een bevestiging dat we de juiste stap hebben gezet. De afgelopen maanden hebben we het hele pand onder handen genomen en verbouwd. Binnen zijn ongeveer 70 zitplaatsen, buiten is er een gevelterras."

De opening van Les Trois Seaux is een verrijking voor de Koestraat waar tal van restaurantjes, een wijnbar en kaasbar zijn gevestigd. Binnenkort komt er nog een nieuwe horecazaak bij in de Koestraat. De eigenaren van La Vaca openen dan Esquina, een restaurant met Portugese en Spaanse invloeden.