Toekomst Bakkerij Paulissen ligt in Eijsden-Margraten

Twee jaar lang werkte Bakkerij Paulissen aan de uitbreidingsplannen voor de productiefaciliteit in Maastricht, maar het plan gaat niet door. Het Maastrichtse familiebedrijf verhuist naar buurgemeente Eijsden-Margraten. Daar is stroom en ruimte, iets waar het in Maastricht aan ontbreekt.

In 2028 bakt Paulissen zijn brood op de voormalige productielocatie van Banketbakkerij Nora in Gronsveld. De nieuwe locatie biedt Paulissen de mogelijkheid om de centrale bakkerij toekomstbestendig te organiseren en verantwoord verder te groeien. De combinatie van ruimte, ligging, bestaande voorzieningen en beschikbare stroomcapaciteit was voor Paulissen aanleiding om de uitbreidingsplannen voor Maastricht opnieuw tegen het licht te houden.

Na afweging heeft Paulissen besloten de bakkerij en activiteiten naar Gronsveld aan de rand van Maastricht te verplaatsen. Luc Paulissen: “Het was geen vanzelfsprekende beslissing. De uitbreidingsplannen voor de Slagmolen waren gereed en we stonden op het punt om van start te gaan met de uitbreiding. Maar toen deze mogelijkheid zich voordeed, vonden we dat we opnieuw moesten kijken naar wat op langere termijn het beste is voor ons bedrijf, onze medewerkers en onze klanten.

Tom Paulissen: “Wij willen blijven doen waar we goed in zijn: ambachtelijk brood, vlaai en gebak maken. Maar het bakkersvak verandert en ook de verwachtingen van werknemers en klanten veranderen. Techniek helpt ons om het ambacht ook in de toekomst te kunnen blijven bieden. Dat is precies wat we bedoelen met: de bakker van vroeger, anno nu.”

Van Nora naar Paulissen
Banketbakkerij Nora is inmiddels grotendeels verhuisd naar een andere productielocatie in Maastricht Zuid. De locatie in Gronsveld is momenteel nog ingericht voor de productie van voornamelijk koekjes. Paulissen gaat het pand de komende periode aanpassen aan de eigen werkwijze, productie en logistiek. De verhuizing zal naar verwachting medio 2028 of zoveel eerder als mogelijk gaan plaatsvinden. Tot die tijd blijft Paulissen vanuit de huidige centrale bakkerij aan de Slagmolen produceren.