Extreem weer, Apostelhoeve toch content over oogst

Inhoudsopgave

Mathieu Hulst van de Apostelhoeve heeft geen wetenschappelijke studies en satellietbeelden nodig om te zien dat het klimaat verandert. Bij de Apostelhoeve wordt al tientallen jaren in een dagboek bijgehouden welk weer het is geweest en waar dat toe uiteindelijk geleid heeft voor de druivenoogst. "Het meest opmerkelijk is dat we al in augustus begonnen zijn met het binnenhalen van de eerste druiven. In de jaren tachtig begonnen we niet voor 10 oktober."

Hulst: "Afgelopen jaar hebben we een bewogen jaar achter de rug. We hebben werkelijk alles meegemaakt. In het vroegjaar hebben we enige vorstschade gehad. We hebben een paar keer hagel gehad. De enige twee weken dat het minder weer was, was begin juni. Het is extreem warm en droog geweest in de zomer. We zagen wat droogtestress en verbranding hier en daar."

De Apostelhoeve zit nu midden in de oogst en de eerste indruk is dat de kwaliteit van de druiven mooi is. "We zijn content over de kwaliteit. We krijgen een mooi jaar in de kelder. De liters vallen mee, dat is voor wijnboeren niet onbelangrijk. Onze eerste schatting is dat we op 150.000 flessen uitkomen, tegenover een 'gewoon' jaar van 180.000 flessen. Ja, dat scheelt natuurlijk toch wel."

Het verhaal van dit jaar is zonder meer de extreem vroege pluk. Hulst: "We hebben zelfs al in augustus geplukt. Vroeger, in de jaren tachtig begonnen we nooit eerder dan 10 oktober. Het moet niet gekker worden. De klimaatwappies die zeggen dat er niks aan de hand is, ze hebben ongelijk."

De klimaatverandering maakt de vroege pluk noodzakelijk. Waar druiven vroeger eerder aan de zure kant waren, laten ze nu juist lage zuurgehaltes zien. Hulst: "Een plant bouwt dat zuurgehalte snel af. Nu we de laatste weken een paar buien hebben gehad, schiet het suikergehalte omhoog. De wijn kan daardoor te alcoholisch worden. Dat concurreert met de aromavorming. Met een te hoog suikergehalte van de druiven verliest de wijn ook zijn frisheid. Daarom moeten we op tijd de oogst binnenhalen. Het zuurgehalte is tegenwoordig belangrijker dan het suikergehalte, dat is omgedraaid ten opzichte van vroeger. Tegenwoordig moet je opletten dat het sap niet te laag in zuurgehalte is. Voor het sap is het belangrijk dat je het zuurgehalte niet meer hoeft te corrigeren."

Hulst: "We mogen achteraf nog heel content zijn. We oogsten nog twee weken. Alles voor het mousserende verhaal is binnen. Maandag beginnen we aan de Pinot Gris, in de laatste week de Riesling, de Viognier en de Chardonnaye."