Eigenaar Le Bon Vivant kiest voor zijn gezin

Inhoudsopgave

Het kwam vorige week als een complete verrassing; de aankondiging dat Björn Dijkstra na 13 jaar gaat stoppen met restaurant Le Bon Vivant. De chef die de ambitie uitsprak om een Michelinster te halen, kiest voor zijn gezin.

Een toelichting op zijn besluit om met de zaak te stoppen kwam er vorige week niet, maar inmiddels zegt Dijkstra de woorden gevonden te hebben om zijn besluit toe te lichten. Een toelichting die wie integraal publiceren.

Family time!
"Na ruim 13 jaar Le Bon Vivant is het moment om het roer om te gooien. Met veel passie en minstens net zoveel plezier heb ik de afgelopen jaren vele gasten mogen ontvangen op een unieke locatie in de mooiste stad van Nederland.

Ondernemen en koken op het niveau van Le Bon Vivant vraagt en verdient mijn volle aandacht en energie, en hier zit een punt dat is gaan knellen. Er is namelijk nog iets anders dat ik heel graag doe en dat is vader zijn. De afgelopen vier jaar hebben Heleen en ik onze beide banen gecombineerd met de opvoeding van onze dochter Freja. Ik denk zeker dat wij dit heel goed doen, maar toch merk ik steeds vaker dat mijn tank leeg is en ik niet de vader ben die ik wil zijn. Met één ouder in het onderwijs en één als ondernemer in de horeca ligt langs elkaar heen leven continu op de loer en daar wil ik voor waken.

Focus
Nu wij in blijde verwachting zijn van een zoon ben ik hier langer en dieper over gaan nadenken en heb ik de keuze gemaakt om voor nu de volle focus op ons gezin met straks twee kinderen te leggen. Dit is een levensfase waar ik maar 1 keer de kans voor krijg om dit goed te doen en die kans grijp ik. Een combinatie van Le Bon Vivant en een actief gezinsleven gaat voor mij betekenen dat beide kanten waarschijnlijk niet de volle aandacht krijgen die ze verdienen. Dat voelt niet eerlijk naar mijn team dat elke dag keihard werkt, niet eerlijk naar de gasten die recht hebben op de beste versie van Le Bon Vivant en niet eerlijk naar mijn vrouw en kinderen die ook een energieke en toegewijde man en vader verdienen.

Door deze keuze staat Le Bon Vivant nu ter overname bij Horecahuis Limburg. Totdat er een kandidaat is die deze parel gaat voortzetten geef ik met mijn team nog steeds de volle 100% om elke dag een culinair feestje te maken.

Wat de toekomst gaat brengen dat weet ik nog niet. Eerst deze fase goed en secuur afsluiten en daarna gaat de blik op de volgende stap, wat en waar die ook gaat zijn."