Mes Amis: van de wijngaard naar Kasteel Borgharen

Kasteel Borgharen wordt het decor van DÉTOUR, een nieuw culinair pop-upconcept van het team achter Wijnrestaurant Mes Amis in Maastricht. Tijdens deze eerste editie maken gasten een gastronomische reis door de eeuwenoude geschiedenis van het kasteel.

Sommige plekken zijn een omweg waard. Vanuit die gedachte ontstond DÉTOUR: een nieuw concept waarbij bijzondere locaties en hun verhalen het vertrekpunt vormen voor een culinaire totaalbeleving. De eerste editie vindt plaats op Kasteel Borgharen, een van de oudste kastelen van Maastricht.

De geschiedenis van het kasteel kent vele hoofdstukken. Eeuwen geleden woonden hier adellijke families als Van Merode en De Rosen. Later vonden Italiaanse mijnwerkers en studenten uit heel Europa er onderdak. Het kasteel was een middeleeuwse burcht, een adellijk buitenverblijf, een jeugdherberg en een hotel. Achter de statige gevel schuilt een verleden vol onverwachte wendingen, die tijdens DÉTOUR stukje bij beetje worden onthuld.

Tijdens een ontdekkingstocht door het kasteel worden de gasten verrast met verschillende culinaire creaties, voordat zij aanschuiven aan lange tafels in een verwarmd paviljoen op de binnenplaats. Hier wordt een viergangenmenu geserveerd, geïnspireerd op verschillende hoofdstukken uit de kasteelgeschiedenis, met bijpassende Limburgse wijnen of een alcoholvrij arrangement.

Een nieuwe culinaire omweg
Achter DÉTOUR staat het team van Wijnrestaurant Mes Amis, dat dit jaar zijn 25-jarig bestaan vierde. Na verschillende edities van Wijnrestaurant op het Land, waarbij het team gasten verwelkomde tussen de Limburgse wijngaarden, ontstond de wens om ook op andere bijzondere plekken culinaire belevenissen te organiseren.

Patriek Doelen, initiatiefnemer van DÉTOUR, bezocht Kasteel Borgharen voor het eerst in 2025 en was verrast door de omvang van de restauratiewerkzaamheden. "Toen ik hier voor het eerst kwam, was ik enorm onder de indruk van wat Ronny en Amal Bessems al hadden bereikt. Er wordt met zoveel aandacht en toewijding gewerkt aan het herstel van het kasteel. Na ons eerste contact zijn we samen in de geschiedenis gedoken. Dat we deze bijzondere plek en die verhalen nu met onze gasten mogen delen, vind ik fantastisch."

Voor de culinaire vertaling van de geschiedenis ontwikkelde chef-kok Chris Ramakers een verrassend menu, waarin onder meer meerval, wildzwijn, boterraap en zelfs eikels worden verwerkt. Ieder gerecht verwijst op zijn eigen manier naar een bijzonder hoofdstuk uit de geschiedenis van Kasteel Borgharen.

Een kasteel met toekomst
In 2014 kochten Ronny en Amal Bessems het zwaar verwaarloosde kasteel voor het symbolische bedrag van één euro. Sindsdien werken zij samen met vakmensen en vrijwilligers aan de omvangrijke restauratie. Ronny speurt in binnen- en buitenland naar verdwenen kasteelonderdelen, waaronder historische wandpanelen en materiaal uit de voormalige paardenstallen. Ook antiek meubilair uit onder meer een gemeentehuis en de universiteit krijgt in het kasteel een tweede leven.

Met de eerste editie van DÉTOUR wordt dit bijzondere restauratieproject extra onder de aandacht gebracht. Bovendien gaat van ieder verkocht ticket €10, rechtstreeks naar het herstel van het kasteel.