Inhoudsopgave
In Maastricht heeft de typische bruine kroeg het zwaar. Gebrek aan opvolging en de hoge kosten maken het niet makkelijk om van een bruin café te kunnen leven.
Deze week publiceren we als ode aan het bruine café een serie verhalen over typische Maastrichtse cafés. Vandaag deel 2: Café De Knijnspiep.
Midden in de bruisende Muntstraat ligt het karaktervolle Café De Knijnspiep, al ruim 25 jaar uitgebaat door de familie Hentzepeter. Het café dateert uit 1911 en dankt die naam aan de lange, smalle doorgang, een echte “knijnspiep”.
De familie Hentzepeter nam ruim 25 jaar geleden de exploitatie over. Theo Hentzeper had zijn roots in de muziekwereld (Disco Danser, iets verderop in de Muntstraat). In eerste instantie runde hij het café met dochter Rachelle, later kwam andere dochter Melanie de bar bevrouwen. Muziek speelt nog steeds een belangrijke rol, de installatie en de muziekkeuzes staan garant voor de sfeer.
Sinds oktober 2025 staat zoon Dylan, brouwer bij Brouwerij De Klinker, aan het roer. Met respect voor het verleden en een frisse blik op de toekomst zet hij het familiebedrijf voort, hij grotendeels in de avonduren, zus Melanie overdag. Hun motto: “Een bruin café hoort bij Maastricht. Die sfeer moet je behouden en beleven. Het zou zonde zijn als dit verloren zou gaan.”
Speciaalbieren en proeverijen
Uit de tap stroomt onder andere Brand pilsener (€. 3.30), naast een groot aantal speciaalbieren, waaronder zijn lokale trots Mestreechs Bloond en Cauwe, Dit laatste wordt gebrouwen met door Thermae 2000 uit 80 meter diepte opgepompt water uit de Cauberg.
Op de eerste etage ligt een sfeervolle extra ruimte met een eigen bar en tapkranen en, net als beneden, zitruimte voor 50 gasten. “Op drukke dagen is die etage ook geopend, maar je kunt ze ook reserveren voor feestjes. Ik organiseer er ook regelmatig speciaalbierproeverijen.”
De Knijnspiep is een plek om te blijven hangen. Tot de vaste Maastrichtse gasten behoren het reuzengilde Gigantius en de Kachelpiepers. “Bourgonische levensgenieters vinden hier hun weg. Zeker in het weekeinde bruist het café. Een 70-jarige toerist toost hier op het leven met een dertiger. We hebben geen terras, maar bij slecht weer straalt het hier binnen. Het is hier altijd warm, levendig en authentiek. De Knijnspiep is geen café waar je alleen iets drinkt, het is een plek die je beleeft.”
Naast bier en gezelligheid organiseert De Knijnspiep ook een aantal asperge- en mosselavonden. Ook wordt dit jaar voor de 18de keer het Chouffe-weekeinde georganiseerd, een weekeinde lang acht verschillende kabouterbieren van de tap. Alle gasten krijgen een kaboutermuts op en er wordt luidkeels meegezongen met de muziek.
Op de menukaarten: gerechten die achter het buffet worden bereid, zoals een kaasplank, Maastrichtse gehaktballen en diverse soepen.
Café De Knijnspiep, Muntstraat 45, Maastricht.
Peter Eberson
