Inhoudsopgave
In Maastricht heeft de typische bruine kroeg het zwaar. Gebrek aan opvolging en de hoge kosten maken het niet makkelijk om van een bruin café te kunnen leven. De komende week publiceren we als ode aan het bruine café een serie verhalen over typische Maastrichtse cafés. Vandaag deel 4: In den Ouden Vogelstruys.
“Ik vind het een eer dat ik dit iconische café mag beheren, net zoals alle medewerkers het een voorrecht vinden om hier te mogen werken. Dat verwacht ik ook van hen. We maken, in een pand dat het jaartal 1730 op de gevel vermeldt, samen deel uit van de geschiedenis.”
Het inleidend citaat is van Henri Hochstenbag, al 25 jaar de exploitant van
In den Ouden Vogelstruys. “Van 2001 tot 2004 deden Tom Hamaekers en ik de exploitatie samen. Daarna werd Café Van Bommel van Tom en de Struys van mij. We zijn nog steeds bevriende collega’s.”
Voorganger Bèr Schiffeleers maakte van een stil café waar op carnavalsmaandag gasten zaten te kaarten een internationaal befaamde topzaak. “In de 25 jaar die ik de zaak bestier is er ook veel veranderd. Zo hebben we nu veel meer variatie in dranken, met name mixdranken, speciaalbieren en wijnen.” In de kelder staan drie biertanks van 1.000 liter, gevuld met Brand bier. Die tanks dragen de heiligennamen Servatius, Mondulfus en Gondulfus. Boven de tapkranen vermeldt een krijtbord uit welke biertank uw bier komt. Een pilsje kost 3,40 euro.
De Struys kent veel vaste gasten
Vanuit de Struys is ’t Preuvenemint ontstaan en nog altijd vergadert het organiserende Struyskommitee hier, net als stadscarnavalsvereniging De Tempeleers, waar Henri in het verleden stadsprins was. Maar ook divere studentenverenigingsbersturen komen samen in de Struys.
De Struys kent veel vaste gasten. Henri: “’s Morgens komen mensen hier de krant lezen met een kop koffie. In de middag hebben we nogal wat borrelgasten en ’s avonds zien we de wat jongere stappers.” Net zo vast als de stamgasten zijn de medewerkers van de Struys “Er is een goede onderlinge sfeer en iedereen werkt graag met elkaar. Omdat ik, ondanks mijn passie voor deze zaak, niet zo vaak op de werkvloer sta is de leiding van de zaak in handen van drie bedrijfsleiders: Loe Smeets, Glenn Schoenmaeckers en Guido Wolfs.“
Henri, telg uit een slagersfamilie, nam in 2019 het naastgelegen pand aan ’t Vrijthof over en vestigde er Brasserie l’Autruche, met een mooie menukaart. De kleine vergaderzaal boven de Struys verhuisde naar boven l’Autruche. De helft van de bezoekers aan de Struys zijn toeristen, de kleine kaart van de Struys is alleen in het Mestreechs. “Ach, op deze plek zijn al in 1309 toeristen gesignaleerd. En die verstonden vast ook Maastrichts.”
Café In den Ouden Vogelstruys, Vrijthof 15, Maastricht
Van onze partner
Peter Eberson
