Gia Phan begint horecadroom: Viëtnamese broodjes bij l'Empereur

Inhoudsopgave

In de horecaruimte bij/naast het Grand Hotel l’Empereur aan de kant van de Stationsstraat komt een eigentijdse lunchroom, waar authentieke Vietnamese broodjes en specialiteiten centraal staan.

De familie Phan, vader Thong, moeder en zoon (19) Gia Phan, heeft al een succesvolle zaak op de Boschstraat: Saigon Cuisine. De zaak in Wyck gaat Banh Mi Saigon heten. Dat staat voor broodje, maar dan wel het typisch Viëtnamese stokbrood. Gia Phan: "We maken dat brood helemaal zelf, van bloem, deeg tot stokbrood, elke dag vers gebakken. Een Viëtnamees stokbroodje is iets luchtiger en heeft een iets dunnere korst dan het originele Franse stokbrood dat de Fransen meebrachten naar Viëtnam."

De naam is een verwijzing naar de al bestaande zaak Saigon Cuisine en Saigon is ook de plaats waar de familie vandaan komt. In 1990 zijn ze naar Nederland gekomen. Gia is geboren in Heerlen en wil nu vanuit Maastricht als basis zijn horecadroom waarmaken. "Ik zie hoe hard mijn ouders werken. Ik wil het iets anders aanpakken. Ik begin wel met vader en moeder in de Stationsstraat en na een maand of twee moet ik die zaak alleen kunnen doen."

Volgens Gia zijn de Viëtnamese broodjes enorm in opkomst. "Op internet zelfs trending. Hier in Nederland gaat dat ook komen. Ik wil een lunchroom waar je alle broodjes krijgt, maar waar je ook een keur aan koffies kunt krijgen. Koffies ook met allerlei smaken. Daarnaast gaan we ook Viëtnamese soep aanbieden, Pho. Onze keuken is natuurlijk bekend vanwege zijn loempiah's, maar is veel rijker."

Voor Gia Phan is dit het begin van zijn horecadroom. "Ik heb net de Havo af, ben 19 en kan nu beginnen."

Horecamakelaar VDW zorgde voor verhuur van de zaak namens Amrâth Hotels van wie l'Empereur en de horecaruimte is. "Samen met onze opdrachtgever hebben wij uitgebreid gekeken naar de gewenste invulling. Al snel ontstond de gezamenlijke visie om een eigentijds dagconcept te realiseren dat zich onderscheidt van het bestaande aanbod in Maastricht", schrijft de makelaar.

"De zoektocht nam enige tijd in beslag, maar heeft geleid tot de perfecte match met de familie Phan. Bekende ondernemers binnen de Maastrichtse horecawereld. Met hun succesvolle zaak aan de Markt hebben zij bewezen over een sterk concept en veel ondernemerskracht te beschikken."